overflade: mat

Aromerne og mikroorganismerne i det gamle ostelager samt de naturlige klimafluktuationer sørger for den usædvanligt aromatiske smagsudvikling

Smagen er kraftig og krydret samt eksotisk og frugtagtig

Cucina Cornelia Poletto

Andelår confit, 12 lår, Rougie, 3,825 kg sub-trockenfruechte overflade: matEt klassisk produkt, der har bevist sit vrd i utallige opskrifter og tilberedningsmetoder. Traditionelt forstegt i eget smult og syltede lr fra nder, der udelukkende er opdrttet og opfedet med korn. Det gr kdet meget mrt og saftigt. Til tilberedning fjernes det overskydende fedt, og lrene opvarmes i en pande eller i ovnen. Det resterende fedt er fantastisk til tilberedning af retter som stegte kartofler s smid det under ingen omstndigheder vk!